Kawa Nepal

Wyobraź sobie Nepal, wznoszący się majestatycznie, jak puma przemierzająca górskie szlaki – zwinna, pełna siły, ale i tajemnicza. W regionach Rukum i Palpa, kawa rośnie na zboczach Himalajów, w miejscach, które są jak naturalna twierdza – wysokie, niedostępne, pełne nieokiełznanej dzikości. Odmiany kawowe Bourbon i Typica, osadzone na wysokościach od 800 do 2300 metrów, przywodzą na myśl ruchy tej drapieżnej kotki: ciche, ale pełne mocy, rozwijające się w rytmie natury, zupełnie jak ona dostojna, ale pełna energii. Kiedy kawa dojrzewa na tych zboczach, przechodzi przez proces palenia, który wydobywa z niej esencję jak puma, która w ciszy czeka na swoją ofiarę, tak kawa Nepal w ciszy uwalnia swoją siłę.

Palenie na średnim stopniu pozwala, by orzechowe nuty wyłoniły się z głębi ziarna, przyjemnie przeplatając się z migdałową delikatnością, niczym elegancka, ale stanowcza sylwetka drapieżnika w pełnym ruchu. Zaparzona kawa ma kolor ciemnej, głębokiej miedzi, która w filiżance lśni, przyciągając wzrok. Zaczynasz pić, a pierwsze łyki przywodzą na myśl orzechy – lekko prażone, wyraziste w smaku, wypełniające ustami gładką teksturą. Następnie pojawiają się migdały, które wprowadzają nutę słodyczy, ale wciąż z wyraźną mocą, jakby kawa była gotowa do działania, nie pozwalając, by smak umknął.